Tortitas americanas, momentos de la infancia.

Tortitas americanas, momentos de la infancia.

Quien no recuerda su infancia yendo a merendar tortitas al Vips ??? Esas súper tortitas esponjosas con nata montada y siropes de varios sabores…solo de pensarlo me pongo a babear ja jaa. Era mi momentazo de la tarde cuando iba con mi madre después de una jornada de cole, uno de esos momentos que se recuerdan de la infancia y te hacen sentir nostalgia por los viejos tiempos. Así que eso mismo intento transmitir a mis hijos con (por el momento) la mejor receta que haya probado de tortitas o pancakes como se llaman por EEUU.

La receta la encontré hace más o menos un año en un blog muy cuidado e interesante con fotos muy bonitas que se llama Kanela y Limón. Es una receta que siempre me funciona bien y que me permite hacerle ligeras modificaciones más saludables ya que por un tema de intolerancias alimentarias en casa uso harina de espelta y leche de coco y salen perfectas. También podéis sustituir el azúcar por azúcar morena o de coco. Y si utilizáis ingredientes ecológicos mejor que mejor.

Receta

Ingredientes:

  • 200 g harina floja (o espelta)
  • 250 ml leche entera (o leche de coco)
  • 2 yemas de huevo M
  • 2 claras de huevo M
  • 25 g azúcar
  • 8 g levadura royal
  • 40 g aceite de oliva suave
  • una pizca de sal marina
  • vainilla en pasta al gusto
  • 500 g nata para montar 35% mg
  • 40 g azúcar
  • mantequilla (optativo)
  • sirope de arce
  • fruta variada (fresas y plátanos)

Preparación:

  1. Combinar las yemas con la leche, el aceite y la pasta de vainilla.
  2. Tamizar la harina con la sal,los 25 g de azúcar y la levadura.
  3. Ahora combinar los líquidos (a excepción de las claras) con los polvos y con ayuda de una varilla y mezclarlos bien. Yo suelo pasar la túrmix para que la masa quede bien fina y no queden grumos.
  4. Déjala reposar media hora en la nevera. Mientras prepara la nata montándola con el azúcar a punto de chantilly con los 40 g de azúcar.
  5. Después montar las claras a punto de nieve y entonces mezclarlas con la masa de forma envolvente con ayuda de una espátula o varilla (yo prefiero la espátula).
  6. Coger una sartén mediana antiadherente, ponerla a fuego con una intensidad media tirando a alta y verter en el centro medio cazo de masa dejando que se extienda por su cuenta. Espera a que empiecen a romperse las burbujas de aire (verás como si se abrieran agujeros por toda la tortita) y comprueba que los bordes se hayan vuelto mates (eso significa que se esa parte ya está cocida), entonces giraba rápidamente con ayuda de la espátula y déjala que se dore por el otro lado unos segundos.
  7. Sírvelas junto con la chantilly, el sirope y la mantequilla (esto es optativo) y a disfrutar como enanos! También puedes acompañarlas de fresas y plátanos cortados en trocitos y están deli deli.

Consejos:

Si no tienes pasta de vainilla te recomiendo que compres unas vainas, les saques las semillas y las dejes mezcladas previamente con la leche toda la noche.

Aconsejo que los huevos sean como mínimo de tamaño M ya que cuanto más huevo tenga más voluminosas y elásticas vendrán.

Puedes doblar hasta triplicar la receta y preparar las tortitas para luego congelarlas. Yo lo hago a menudo para tener meriendas preparadas para mis hijos. Envuelvelas en film transparente para que no se sequen dentro del congelador.

Espero que os gusten, buen apetito!



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